Тальятелле под соусом болоньезе из колбасного фарша. Рецепт из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи

Из колбасок всегда можно приготовить прекрасный быстрый ужин. Часто я не поджариваю их на гриле, а надрезаю вдоль и выбираю фарш из оболочки. Он уже приправлен всем, чем требуется, а значит, экономится время и быстрее достигается насыщенный вкус.

🛍️ Ингредиенты:
• Оливковое масло для жарки
• 1 маленькая луковица, очистить и нарезать мелкими кубиками
• 1 зубчик чеснока, очистить и порубить
• 3-4 итальянские колбаски лучшего качества (лучше с фенхелем или сицилийские, если найдете)
• 150 г сухих тальятелле
• 200 г помидоров черри, нарезать половинками
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Свеж натертый пармезан для подачи

👨‍🍳 Приготовление

Нагрейте сковороду достаточного размера, чтобы туда же поместилась готовая паста. Добавьте немного масла и потомите лук с чесноком 3-4 минуты, до мягкости. Выберете колбасный фарш из оболочек, добавьте в сковороду и подрумяньте 4-5 минут. Слегка разбейте комочки мяса лопаткой, чтобы смесь напоминала мясной фарш.

Тем временем отварите тальятелле аль-денте в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.

Когда колбасный фарш слегка подрумянится, добавьте к нему половинки помидоров, немного соли и перца и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут, чтобы помидоры начали ужариваться. При готовке добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки воды, оставшейся от варки пасты, чтобы смесь приобрела консистенцию соуса.

Пасту откиньте, сохранив немного воды, в которой она варилась. Переложите пасту в сковороду к соусу. Хорошо перемешайте, при необходимости разбавив соус небольшим количеством воды от пасты. Попробуйте на соль и перец. Подавайте в горячем виде, посыпав свеже натертым сыром пармезан.

свернуть