Изомальт (E953) - белый кристаллический низкокалорийный подсластитель, который в основном используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Технологическая функция: помимо своих подслащивающих свойств, он действует как наполнитель и препятствует слеживанию поверхности. Обладает высокой устойчивостью к высоким температурам.

В пищевой промышленности он используется при производстве джемов, желе, фруктовых десертов, конфет и жевательных резинок. Он заменяет сахар в низкокалорийных конфетах и ​​шоколаде, а также в продуктах для диабетиков.

Изомальт - синтетический подсластитель, очень пластичный с относительно низкой рабочей температурой. Идеально подходит для карамельных работ. Отлично заменяет карамель. В отличие от обычного сахара, он не так сильно впитывает влагу, по этому украшения из него более прочные, менее липкие и не так легко растворяются. Используя изомальт, можно приготовить красивые и неповторимые украшения, например, в виде цветов или т.н. splash - эффект всплеска / всплеска капли воды.
[ Ссылка ]

свернуть