Od czego zacząć jakie są podstawowe składniki.
Otóż nic prostszego, wystarczy sól i woda. Zwykle dajemy kopiastą łyżkę soli na jeden litr wody.
Czy sól jest niezbędna? Nie, proces fermentacji przebiega dobrze bez niej, ale... Sól ułatwia kiszenie, solanka utrudnia namnażanie się szkodliwych bakterii, i co ważne, sól jest znakomitym konserwantem i pomaga w pobudzaniu wydzielania soków.

Sól najlepiej mieszać z wodą w osobnym garnku. Uzyskanym roztworem zalewamy produkty, tak aby solanka wypełniła słoik niemal po brzeg i zakryła produkty do kiszenia.
Nie mogą wystawać ponad powierzchnię wody! To bardzo ważne. Chodzi o powstawanie ognisk pleśni
Pojemniki szklane, kamionki i beczki drewniane.
Zupełnie nie nadają się metalowe, plastikowych też się nie poleca.

Cały artykuł: [ Ссылка ]

свернуть