Quecksilber & Thunfisch
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Kann man Thunfisch wegen des Gehalts an Quecksilber noch essen? Hierzu gibt es einige konkrete wissenschaftliche Untersuchungen und Tipps, da der Gehalt an Quecksilber in Thunfisch recht gut untersucht ist.

Das Bundesamt für Risikobewertung hat hierzu Richtlinien veröffentlicht.
Grundsätzlich ist Fisch, auch Thunfisch, mit Quecksilber belastet. Je mehr die Fische am Ende der Nahrungskette stehen, desto mehr Schwermetalle wie Quecksilber können sie enthalten.

Eine häufige Frage: Muss man Quecksilber durch Thunfisch und anderen Fischkonsum ausleiten? Ja, in Einzelfällen. Es gibt Menschen, die sehr viel Fisch essen und sich tatsächlich dadurch sehr mit Quecksilber vergiftet haben.

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Zeitstempel:
Einleitung: 00:00
Quecksilber im Fisch 00:30
Fachgesellschaften 01:00
Grenzwerte 01:30
Krankheiten durch Methylquecksilber 02:00
Empfehlungen der Fachgesellschaften 02:45
Das Problem 03:30
Höchstwerte 03:50
Quecksilbergehalt im Fisch 04:05

Quelle: BfR, EFSA, WHO
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