Se volete la ricetta delle patate al forno perfette siete nel posto giusto! Oggi vi svelo qualche trucchetto semplicissimo per avere patate al forno croccanti fuori e morbide dentro, iniziamo!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di patate
10 g di bicarbonato di sodio
2 lt di acqua
2 cucchiai di olio evo
4-5 cucchiai di olio di semi di girasole
Sale fino q.b.
1 spicchietto d'aglio
1 rametto di rosmarino

Portate sul fuoco una pentola capiente con 2 litri d'acqua ed attendete che arrivi a bollore. Nel frattempo sbucciate le patate, mettetele in uno scolapasta e sciacquatele bene sotto acqua corrente fredda. Tagliate le patate a tocchetti cercando di farle di dimensioni simili in modo da farle cuocere omogeneamente, poi mettetele in un contenitore e sciacquatele bene fin quando l'acqua non sarà limpida. Se l'acqua bolle mettete il bicarbonato di sodio, aggiungete il sale, mettete le patate e da quando l'acqua ritornerà a bollire, fate bollire per 5 minuti. In un contenitore capiente mettete dell'acqua molto fredda e se li avete a disposizione, aggiungete dei cubetti di ghiaccio. Passati 5 minuti trasferite con una schiumarola le patate nel contenitore con l'acqua fredda, fate questa operazione velocemente ed una volta trasferite tutte le patate, scolatele di nuovo e passatele sotto acqua fredda. Una volta scolate bene, asciugate le patate tamponandole con un canovaccio asciutto, poi trasferitele in un contenitore, aggiungete 4-5 cucchiai di olio di semi di girasole, mescolate bene e poi mettetele in teglia facendo in modo che tutte tocchino il fondo della teglia. Messe tutte le patate infornate in forno preriscaldato bene (cioè dovete accenderlo a 250°C almeno 20 minuti prima!) e fate cuocere per 25-30 minuti sulla parte bassa del forno appoggiando la teglia sulla griglia (non confondetela con la leccarda, la griglia è quella color argento ed è forata). Dopo 25 o 30 minuti (il tempo può variare a seconda del forno), girate una per una le patate, infornate nuovamente e fate cuocere per altri 10-15 minuti. A fine cottura se volete, passatele sotto al grill per 5 minuti, saranno perfette, croccantissime fuori e all'interno morbidissime, come se ci fosse il purè.

Sperando di essere stato molto chiaro vi saluto e vi invito alla prossima ricetta. Ciao a tutti e buon appetito!

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