Voici la recette d’une savoureuse géline de Touraine, la volaille typique de la région accompagnée de légumes de saison.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1 géline
- 200 g de pommes de terre
- 10 cerfeuils tubéreux
- 2 panais
- ½ potimarron
- 1 courge butternut
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 2 carottes, ail
Préparation :
- Faire dorer dans une cocotte, oignon, carottes et ail quelques instants.
- Eplucher les cerfeuils et les pommes de terre.
- Découper les légumes en morceaux.
- Ajouter le tout à la cocotte, assaisonner et laisser mijoter à feu doux.
- Dans une poêle huilée, incorporer les découpes de géline pour les faire colorer.
- Ajouter le vin blanc.
- La volaille et le vin blanc vont rejoindre les légumes. Arroser à hauteur avec un fond de volaille.
- Mettre la cocotte au four pendant 30 à 45 minutes à 180°.
- Couper les courges butternut, de panais et le potimarron en tranches en gardant la peau.
- Assaisonner avec du sel de poivre un peu d’huile et enfourner à 220° pendant 15 minutes.
**** Qui est le chef ? ****
Hervé Guttin, Château d'Artigny, 92 Route de Monts, 37250 Montbazon
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