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✨ Crème Au Beurre Meringue Suisse ✨

Appelés aussi SMBC (Suiss Meringue Butter Cream) une crème indispensable en CakeDesign mais pas que.
Très souvent dénigrée au premier abord, quand on entend le mot ''beurre'' ça écoeure!
Mais cette crème justement, du fait qu'elle soit à base de meringue Suisse, est d'une légèreté ; que quand on l'essaie on ne s'en passe plus! Et surtout, qu'elle va te permettre de faire des folies en pâtisserie ; dans tous les cas tu ne peux y échapper (surtout en CakeDesign).

Elle peut être utilisée pour toutes sortes de gâteaux, notamment en crème de couverture ; tu auras un lissage Haja le Top 👌🏻 et te permettra de travailler plusieurs décors sans passer par la case couverture du gâteau en pâte à sucre.
En Bref une très bonne alternative.
Pour les cupcakes, les layer cakes, etc...

C'est une crème qui se tient bien, puisque qu'elle durcie une fois dans le frigo (tu pourras manipuler le gâteau plus facilement) mais qui devient onctueuse une fois à température ambiante.
D'ailleurs, la SMBC peut justement se garder à température ambiante sans soucis (pas plusieurs jours non plus!). Tu peux également la préparer quelques jours avant de l'utiliser, pour gagner du temps par exemple (dans ce cas là à conserver au frigo); ou bien même la congeler (s'il en reste par exemple, pour éviter le gaspillage !).
Il suffira juste de la passer par fraction de seconde au micro onde, pour qu'elle retrouve sa texture, et la re fouetter (attention à bien surveiller sinon ça devient de la soupe!).

Comme d'habitude je te mets les étapes de réalisation en vidéo.

Pour les ingrédients il te faut :
180g de blanc d'oeufs
150g de sucre poudre
250g de beurre pommade (le laisser à température ambiante avant de l'utiliser)
2 cuillères à soupe de sirop de fraise ou grenadine (le petit secret pour avoir une crème bien Blanche! En plus de l'aromatiser)

Conseils:
. Ça peut prendre jusqu'à 10 minutes le temps que la meringue se forme et refroidie. et Pareil quand tu mets le beurre pommade (mou), ça peut prendre jusqu'à quelques minutes. Donc c'est normal si tu vois que ça prends un peu de temps, ne panique pas, laisse tourner le robot jusqu'à avoir les textures comme sur la vidéo.
. Si tu as incorporé le beurre trop tard, et que la crème devient compact et encore avec des morceaux de beurre, chauffe le bol du robot avec un sèche cheveux pendant quelques minutes, oui tu as bien entendu 😁 tout en continuant de fouetter la crème. Attention à ne pas faire fondre toute la préparation ! Ça va te permettre de la récupérer, et la chaleur du bol va faire fondre le beurre et tu auras une crème bien lisse.

Tu peux l'aromatiser avec tous les goûts que tu veux, en y ajoutant des arômes, des extraits, de la pâte à tartiner etc...

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