Классический рецепт домашней краковской колбасы
Для приготовления краковской колбасы в домашних условиях потребуются:

свинина с задней части туши – 500 г;
говядина– 500 г;
Также потребуются специи:
перец черный и душистый – по 1 г;
сахар – 1 г;
чеснок сушеный, молотый – 2 г.
Для предварительной засолки берут смесь из нитритной и пищевой соли в равных частях с расчетом 18-20 г на 1 кг.
Для «Краковской» используют натуральные оболочки — говяжьи и свиные черева.

свернуть