Resep
Cara Membuat Tape Singkong yang Enak Mantap
Bahan-bahan untuk membuat tape singkong:
1 kg singkong
1/5 keping ragi tape (Sesuai aturan penggunaan)
Cara membuat tape singkong:
Pertama, siapkan sebuah wadah tertutup rapat. Boleh dialasi daun pisang, boleh tidak.
Lalu, pilih singkong dengan kualitas terbaik. Tanda singkong yang masih bagus adalah kulitnya masih berwarna pink keunguan.
Kemudian, kupas singkong dan potong kira-kira sepanjang 5-10 cm. Cuci bersih dengan air mengalir.
Selanjutnya, kukus singkong sampai matang kira-kira selama 20 menit. Cek kematangan dengan cara menusuknya dengan menggunakan garpu. Kalau garpu mudah keluar, artinya singkong sudah
matang. Jika sudah matang, tiriskan singkong.
Haluskan ragi tape. Simpan di dalam plastik, lalu gerus menggunakan punggung sendok sampai halus.
Siapkan wadah, taburi alasnya menggunakan ragi tape dengan cara diayak. Tata singkong di dalam wadah tersebut, lalu taburi lagi dengan ragi tape. Lakukan sampai habis dan merata.
Tutup rapat wadah. Simpan di tempat yang hangat. Biarkan selama 2-3 hari. Inilah proses fermentasinya. Jangan buka toples sebelum 3 hari.
Setelah 2-3 hari, bisa dicek apakah tape sudah jadi atau belum. Sesuaikan dengan selera, ya. Semakin lama fermentasi, maka akan semakin asam tapenya.
Jika ingin yang manis, buka wadah ketika sudah 2 hari. Hasilnya tidak terlalu lembek/berair, tetapi tetap legit.
Selanjutnya, setelah tape singkong telah mencapai kematangan yang diinginkan, simpan di dalam kulkas (bagian chiller) dan wadah ditutup rapat. Selamat mencoba.

свернуть