Соус? Суп? концентрат? да это и не важно, важно то ,что из из уже, казалось бы отработанного продукта можно получить не плохой .... усилитель вкуса! То, что мы тут приготовили можно считать неплохой эссенцией для придания совершенно новых вкусов тем же соусам и супам. Немного замороженного биска может являться основой для неповторимого соуса к телятине или рыбе, облагородит рыбный суп ну или придаст новый оттенок пасте с лососем. Применение его ограничивается лишь фантазией кулинара. Bisque, как и demi-glace и любой другой концентрированный бульон, даёт +10 к любому блюду, если, конечно есть интерес готовить вкусно.

Я, конечно, покажу как его использовать, но это будет в дальнейших роликах. Сегодня (или когда будет возможность)приготовьте его и обычные, на первый взгляд блюда, точно заиграют по новому!

свернуть