Приготовить квашеную капусту без соли очень просто. Капуста такая получается очень нежной, приятного нейтрального вкуса и может использоваться как гарнир, а не как дополнение к гарниру.
Капуста, как и все крестоцветные, очень полезна для здоровья человека. Она содержит массу полезных веществ, нормализует пищеварение, способствует росту полезной микробиоты в кишечнике.
РЕЦЕПТ:
Капусту нашинковать тонкими полосками, морковку натереть на мелкой терке. Пропорция 1:5 или 1 :10 (1 часть морковки, 5 частей капустки).
Всё это перемешать и тщательно помять руками, чтобы капуста хоть немного пустила сок, стала влажной и смягчилась.
Можно добавить сюда сельдерей, специи по вкусу, а можно не добавлять ничего, тогда получится классический рецепт.
Выложить эту капусту в стеклянную банку, стараясь плотно утрамбовывать. Сверху залить холодную питьевую воду и поставить груз. В качестве груза может выступать стеклянная банка меньшего диаметра, наполненная водой.
Банку поставить в тарелку, чтобы вода не выливалась на стол.
Оставить бродить при комнатной температуре на 2-3 или 4 дня.
Чем дольше стоит капуста в комнате, тем кислее и ядренее она становится.
Уже через 2 дня ОВП капустного "рассола" становится -95 мВ.
Я убираю такую капусту уже через 2 суток в холодильник, т.к люблю более нежный вкус, не слишком кислый.
Вкусная КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ. Простой рецепт.
Теги
квашеная капустасалат из капустыквасим капустуовп капустыовп квашеной капустыкапуста без соликвасим капусту без соликвашеная капуста сыроедасыроедениерецепт капустыбелокачанная капустарецепт квашеной капустыотрицательный овпживая едаживая кухнявеганский рецептсыроедческий рецептсырая кухняживая пищаздоровая едапохудетьне поправлятьсякак похудетькак не набрать весздоровая диетаздоровье без лекарствздоровая пищазожпища