Por: María Camila Cardona Baena
Un tutorial con la receta de don Checho para preparar arepas de chócolo.
Las arepas de chócolo son de preparación autóctona; una tradición que ha pasado de generación en generación, creada en ambientes que se conservan al igual que la fórmula, como cuando se detiene el tiempo. Por sus características se puede decir que es una opción orgánica que también puede hacer parte del menú de un vegetariano. Es una receta que nos recuerda el encanto de lo básico lejos de la sofisticación y nos recuerda que la felicidad está llena de naturalidad y sencillez.
Anteriormente las abuelas hacían las arepas en ollas de barro que ponían en fogones de leña y tapaban con hojas de plátano. Hoy las arepas de chócolo son vendidas tradicionalmente en lugares de paso cerca a las ciudades del Eje Cafetero, restaurantes con una arquitectura y decoración especiales, pisos de tierra o cemento, mesas de guadua y madera, además de estar acompañados por un paisaje de montaña.
En este tutorial, les enseñaremos los pasos para preparar una auténtica arepa de chócolo, tal como nos la contó don Checho, quien a su vez la aprendió de su madre y sus amigos hace más de quince años.
