Esse é um pão muito conhecido, mas o nome dele depende da região do Brasil que você mora: Joelho, Enroladinho, Italiano, Bauruzinho ... É uma massa bem macia e fina, enrolada com presunto e queijo, perfeita para o lanche da tarde!
Ingredientes:
PRÉ-FERMENTO (Esponja)
- 100 g (¾ de xícara) de farinha de trigo
- 100 g (½ xícara) de água
- 5 g (½ sachê) de fermento biológico seco
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal de cozinha
- 40 g (3 ¼ colher de sopa) de açúcar
- 10 g (½ colher de sopa) leite integral em pó
- 1 ovo
- 25 g (1 ¾ colher de sopa) de óleo vegetal (girassol ou soja)
- 160g a 180 g (2/3 xícara) de leite integral
RECHEIO
- 250 g (12 fatias) de presunto cozido
- 160 g (8 fatias) de muçarela
- 250 g de requeijão cremoso
COBERTURA
- 1 ovo batido com um pouco de água e orégano a gosto
RENDIMENTO: 8 pães médios
► Receita completa:
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