Wie man ein schmackhaftes und knuspriges Roggenbrot mit Sauerteig macht seht ihr hier.
Rezept für den Sauerteig:
Type Roggenmehl 960
1. Tag 150g Roggenmehl, 150-160g Wasser
2. Tag 150g Roggenmehl, 150-160g Wasser
3. Tag 150g Roggenmehl, 150-160g Wasser
Brotteig:
2-3 Esslöffel vom Sauerteig entnehmen und in den Kühlschrank (siehe Video)
in den rest. Sauerteig 400g Roggenmehl
2,5 TL Salz

Sauerteig Ansatz (ca 1 Woche im Kühlschrank lagern - danach mit Mehl füttern) für das nächste Brot mit ca 400g Roggenmehl und 400g Wasser mischen und nach ca 12-24 Stunden kann man damit wieder Brot machen

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