Bootys! 🍑✨ Aprovechen antes de que se acabe la temporada de duraznos para preparar este pay. Si no son fan del durazno, también pueden cambiarlo por pera e igual queda DELIII 🤤

Para la base:
2.5 T de harina de almendra Birdman @vidabirdman ✨ código VEGANBOOTY para un descuento
¼ c de polvo para hornear
1.5 C de monkfruit o endulzante al gusto
2 C de aceite de coco derretido
¼ c de bicarbonato de sodio
¼ c de sal
2 C de linaza molida Birdman @vidabirdman
6 C de agua
Para el relleno:
5-6 duraznos
1-2 C de monkfruit
2 C de azúcar mascabado
Jugo de 1 limón
½ c de canela en polvo

PREPARACIÓN
1) Prepara 2 huevos de linaza mezclando las 2 C de linaza molida con las 6 cucharadas de agua, y deja reposar al menos 5 minutos.
2) En un bowl incorpora los ingredientes secos: la harina de almendras, el polvo para hornear, el monkfruit, el bicarbonato y la sal.
3) Agrega el aceite y el huevo de linaza e incorpora hasta que quede una masita.
4) Coloca la masa entre 2 papeles para hornear y extiende con un rodillo, hasta que quede de menos de medio cm de ancho.
5) Coloca la masa extendida en la base de un molde para pay previamente engrasado y hazle hoyitos en el fondo con un tenedor. Lleva a refrigeración en lo que preparas el relleno.
6) Corta los duraznos en rebanadas delgadas.
7) Mezcla el jugo de limón, el monkfruit y la canela en polvo.
8) Retira la base del refri y espolvorea un poco del azúcar mascabado en la base del pay.
9) Acomoda los duraznos en la base de pay por encima del azúcar.
10) Baña los duraznos con la mezcla del jugo de limón, azúcar y canela, y espolvorea el resto del azúcar.
11) Lleva al horno precalentado a 180ºC por 30-35 minutos.
12) Pasado este tiempo, cubre con papel aluminio para evitar que la orilla se queme y hornea por 10-15 minutos más.
13) Retira del horno y permite que se enfríe para poder desmoldar y cortar.

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