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Zutaten:
- 1 Kasten Roggenbrot (am besten Natursauerteig)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Rosinen
- 3 Liter Wasser
Equipment:
- 1 großen Glasbehälter
- 1 Tuch
- 1 Gummiband
Zubereitung:
- Brotstücke im Ofen rösten (bei uns waren es 30min bei 220 Grad, achtet einfach darauf die Brotstücke rauszunehmen, sobald sie eine leicht braune und gleichmäßige Röstung haben ;) TIPP: Die Farbe des Kwas ist abhängig von der Brotröstung; für eine intensive Farbe und einen intensiven Geschmack, ist eine ausreichende Rüstung notwendig
- mit Wasser übergießen und 24h einweichen lassen
- Brot abseilen und den Zucker und die Rosinen in die Flüssigkeit geben
- 3-4 Tage fermentieren lassen TIPP: Ihr merkt, dass euer Brottrunk fertig ist, sobald die Rosinen auf der Flüssigkeitsoberfläche schwimmen und die leichte Schaumbildung auf der Oberfläche aufgehört hat)
- in Flaschen umfüllen, in den Kühlschrank stellen
- innerhalb von einer Wochen aufbrauchen
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Musik:
Track: KIRA - New World [NCS Release]
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und
Track: Jim Yosef & Alex Skrindo - Ruby [NCS Release]
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Russisches KWAS Rezept I FERMENTIERTEN Brottrunk selber machen (OHNE Hefe)
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