Cada uno de ellos es único, y nos brindan beneficios increíbles. Acá te contamos algunos para tener en cuenta👇🏽

1️⃣ Se producen con una antelación máxima 24hrs (biga & poolish).
2️⃣ Acortan la fermentación.
3️⃣ Producen gases C02 y alcohol (y también ácido la masa madre).
4️⃣ Mejoran los aromas y perfumes del pan.
5️⃣ Cortezas más crujientes.
6️⃣ Mayor conservación.
7️⃣ Ayuda al equilibrio entre tenacidad y extensibilidad.

Cada uno de estos prefermentos tiene su propio proceso de fermentación.

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