Vi mostro come realizzarlo facilmente in casa, per ottenere una PIZZA CROCCANTE e alveolata con mille bolle di aria all’interno!
Video completo più lento (con quantità diverse) qui 👉 [ Ссылка ]
Occorrente x 1 pizza: STAMPO 40x30 cm
300 g Farina 0
240 g Acqua (temperatura ambiente)
8 g Lievito di birra fresco (2 g secco)
1/2 cucchiaino Zucchero
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva (o semi)
⏱️ 1° step di crescita per 15-20 minuti
Riprendiamo l’impasto e con il mestolo solleviamo e facciamo cadere su se stesso.
⏱️2° Step di crescita per 15-20 minuti
Riprendiamo l’impasto e con il mestolo solleviamo e facciamo cadere su se stesso.
⏱️ 3° Step di crescita
Facciamo crescere fino al raddoppio (circa 2-3 ore) dipende dalla temperatura ambiente.
Facciamo le pieghe per mantenere l’aria all’interno.
⏱️4° Step di crescita (dopo aver formato il panetto) lasciamo crescere per 1 ora circa.
Stendiamo con i polpastrelli senza far perdere l’aria!
Condiamo con Salsa di pomodoro (condita con sale, olio e origano)
1° Step di cottura
Inforniamo sulla base del forno, per circa 10 minuti alla MAX potenza (io 250° ventilato) sforniamo condiamo con Mozzarella e Prosciutto cotto un filo d’olio e origano
2° Step di cottura
Inforniamo sulla base del forno, per circa 10 minuti alla MAX potenza
Sentirete la croccantezza e che bontà!
Chi l’ha provata non la lascia più, come me, oramai lo preferisco questo impasto!
Provate e fatemi sapere!
‼️Una domanda che mi fate spesso è sulla Farina che utilizzo… una NORMALE FARINA 0 del supermercato, non riporta neanche la w (la potenza) 😉👍
