Эту начинку для ТОРТА заказывают чаще всего, если вам нужен вкусный торт на праздник, посмотрите этот рецепт
Вес торта- 1кг 800г ( без покрытия)
Высота торта- 12 см
Диаметр торта- 18 см

Ингредиенты
Кокосовый корж- ингредиенты на 1 порцию ( на торт нужно 3 порции )
110г- белка ( из трех яиц)
100г- сахара
80г- кокосовой стружки
20г- крахмала кукурузного
щепотка соли
Форма- 18 см (дно застелить пергаментом)
Выпекать порцию в одной форме 150*- 30,35 минут
Лучше порцию кокосового теста выпекать в двух формах чтоб потом не разрезать при 150*- 15,20 минут

Крем
9- желтков
100г- сахара
80г- масло сливочное (комнатной температуры) для желтков
400г- масло сливочное (комнатной температуры) Для взбивания
250г- сметана откидная (20% жирности)
щепотка соли
щепотка ванилина (или экстракт ванили 1 ст л )
Желтковую массу уваривать на сильном огне,
на паровой бане 30 минут
Желтки после горячей обработки полностью безопасны
Для торта нужно 600г этого крема

Карамель для прослойки
200г- сахар
80г- вода для сиропа
35г- вода горячая для карамели
30г- сливки теплые (33% жирности)
80г- масло сливочное
щепотка соли
Сироп нужно уварить до 190*, если нет градусника, ориентируемся по цвету карамели, карамель 190* имеет темный янтарный цвет

Яблочный конфитюр
400г- яблоки очищенные (кислый сорт)
100г- вода или яблочный сок
30г- сахар
16г- желатин (240 б )
30г- вода для желатина
0,5 чайной ложки корицы

Собрать торт как показано на видео, поставить в холодильник отстоятся, коржи не нужно ничем пропитывать
Приятного просмотра!

This filling for CAKE is ordered most often, if you need a delicious cake for a holiday, check out this recipe
Cake weight - 1kg 800g (uncoated)
Cake height - 12 cm
Cake diameter - 18 cm

Ingredients
Coconut crust - ingredients for 1 serving (for cake you need 3 servings)
110g- egg white (from three eggs)
100g sugar
80g coconut flakes
20g - corn starch
a pinch of salt
Form - 18 cm (cover the bottom with parchment)
Bake a portion in one form 150 * - 30.35 minutes
It is better to bake a portion of coconut dough in two forms so that you do not cut it later at 150 * - 15.20 minutes

Cream
9- yolks
100g sugar
80g - butter (room temperature) for yolks
400g - butter (room temperature) For whipping
250g - folding sour cream (20% fat)
a pinch of salt
a pinch of vanillin (or vanilla extract 1 tbsp)
Boil the yolk mass over high heat,
on a steam bath for 30 minutes
Yolks after hot processing are completely safe
For the cake you need 600g of this cream

Caramel for interlayer
200g - sugar
80g - water for syrup
35g - hot water for caramel
30g - warm cream (33% fat)
80g - butter
a pinch of salt
The syrup needs to be boiled down to 190 *, if there is no thermometer, we are guided by the color of caramel, caramel 190 * has a dark amber color

Apple jam
400g - peeled apples (sour grade)
100g - water or apple juice
30g - sugar
16g - gelatin (240 b)
30g - water for gelatin
0.5 teaspoon cinnamon

Collect the cake as shown in the video, put it in the refrigerator to stand, the cakes do not need to be impregnated with anything
Happy viewing!

Este PASTEL se pide con más frecuencia, si necesita un delicioso pastel para las fiestas, consulte esta receta
Peso de la torta - 1 kg 800 g (sin recubrimiento)
Altura de la torta - 12 cm
Diámetro de la torta - 18 cm

Ingredientes
Pastel de coco: ingredientes para 1 porción (se necesitan 3 porciones para el pastel)
110 g - proteína (de tres huevos)
100g - azúcar
80g - copos de coco
20g - almidón de maíz
una pizca de sal
Forma - 18 cm (cubrir el fondo con pergamino)
Hornear una porción en una forma 150 * - 30,35 minutos
Es mejor hornear una porción de masa de coco en dos formas para que no se corte después a 150 * - 15,20 minutos

Crema
9- yemas
100g - azúcar
80g - mantequilla (temperatura ambiente) para las yemas
400g - mantequilla (temperatura ambiente) Para batir
250 g - crema agria plegable (20% de grasa)
una pizca de sal
una pizca de vainillina (o extracto de vainilla 1 cucharada)
Hervir la masa de yema a fuego alto,
en un baño de vapor 30 minutos
Las yemas después del procesamiento en caliente son completamente seguras.
Para la tarta necesitas 600g de esta crema

Caramelo para la capa
200g-azúcar
80g - agua para almíbar
35g - agua caliente para caramelo
30g - crema tibia (33% grasa)
80g - mantequilla
una pizca de sal
El jarabe debe hervirse a 190 *, si no hay termómetro, nos guiamos por el color del caramelo, el caramelo 190 * tiene un color ámbar oscuro

confitura de manzana
400g - manzanas peladas (variedad agria)
100g - agua o jugo de manzana
30g-azúcar
16g - gelatina (240 b)
30g - agua para gelatina
0.5 cucharadita de canela

Recoja la torta como se muestra en el video, póngala en el refrigerador para que se asiente, las tortas no necesitan estar empapadas en nada.
¡Feliz visualización!

свернуть