Ein Hauch von Wildwest weht über die Hänge, wenn im Hintergrund die Sonne untergeht und vorne eine Bisonherde vorüberzieht. Eine Kulisse, die man in eine andere Zeit und an einem anderen Ort vermutet ... nicht aber hier, mitten im Westerwald. Die Tiere weiden rund um den „Sonnenhof" der Familie Boller in Hunsdorf (bei Höhr-Grenzhausen). Landwirt Kai Boller hat 2006 begonnen, quer durch Deutschland Bisons zu kaufen und eine eigene Zucht aufgebaut. Mehr als 50 Tiere gehören heute zu der stattlichen Herde, die auf 300.000 Quadratmeter Wiese und Wald fast unbegrenzte Freiheiten genießt.

Nach langsamen Aufbau seiner Zucht verarbeitet Boller heute in Zusammenarbeit mit Fleischermeister Eckhard Kleppel aus dem Nachbarort Nauort das hochwertige, fett- und Cholesterinarme Fleisch der Bison zu verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten. Mit dabei sind auch Spezialitäten nach „geheimer, selbst kreierter Rezeptur" mit Nüssen oder Trockenfrüchten, was den Fleischwaren eine besondere Note mit unvergleichlichem Geschmack gibt.

Die besondere Zusammenarbeit zwischen Landwirt und Fleischer steht im Mittelpunkt der aktuellen Ausgabe von HwK-TV, in der aber auch die Teilnehmer des Leistungswettbewerbs der Handwerksjugend vorgestellt werden, die auf Landesebene im hochmodernen, neuen „Zentrum für Ernährung und Gesundheit" antreten um die besten rheinland-pfälzischen Nachwuchshandwerker in den Nahrungsmittelgewerken zu finden.

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