SPEKULATIUS TIRAMISU
Spekulatius Tiramisu mit Himbeeren ist genau das Richtige für einen kalten Winterabend, einen gemütlichen Adventskaffee oder einen besonderen Nachtisch an Weihnachten. Ohne Kaffee und Alkohol ist das Dessert für die ganze Familie geeignet!
ZUTATEN (6-8 Personen)
750g Mascarpone
6 Eigelb
120g Puderzucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 TL Spekulatiusgewürz
200g Spekulatius
🎄Himbeerschicht
300g Himbeeren
3 EL Zucker
100 ml Wasser
1 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
Optional 3 EL Himbeergeist oder Amaretto
🎄Deko
100g Spekulatius
1 EL Kakaopulver
1 Handvoll frische Himbeeren
ZUBEREITUNG
🎄Himbeerschicht: Himbeeren mit Wasser und Zucker aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren zu den Beeren geben. Kurz aufkochen, bis es dick wird. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Zitronensaft und opt. Himbeergeist unterrühren.
🎄Eigelbe mit Zucker aufschlagen, bis eine hellgelbe schaumige Creme entstanden ist. Mit Zimt und Spekulatiusgewürz abschmecken. Mascarpone hinzugeben und vermischen.
🎄Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben
🎄Gebt zuerst eine Lage Spekulatius in die Form. Verteilt dann die Hälfte der Himbeermasse darauf. Gebt dann eine Lage Mascarponemasse auf die Himbeeren. Nun folgt die zweite Schicht Spekulatius, die mit den restlichen Himbeeren und der restlichen Mascarponemasse bestrichen wird. Die Oberfläche glatt streichen.
🎄Das Tiramisu abgedeckt für mind. 3 Std im Kühlschrank fest werden und durchziehen lassen.
🎄Kurz vor dem Servieren könnt Ihr 10 Spekulatiuskekse auf die Oberfläche legen, diese mit Kakao bestäuben und mit frischen Beeren dekorieren.
Details zum Rezept findet ihr auf dem Blog:
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