Una cucina del buon ricordo suggestionata da un romantico scenario di una villa del Quattrocento, con ricette dal gusto tradizionale che non rinunciano alla contemporaneità. A raccontarla è Andrea Medici, cuoco del ristorante Osteria in Scandiano: il piatto forte sono i Cappelletti in brodo di cappone, come tutte le paste fresche ripiene in generale. Sapori classici, quindi, valorizzati da tecniche nuove come la cottura di quella pancia di maialino sottovuoto e a bassa temperatura per 12 ore. Per sgrassare il boccone, si consiglia un buon calice di Pra di Bosso storico, un vino fresco e sincero, proprio come questo territorio.

свернуть