Saber hacer un estofado de carne con papitas es esencial, espero que esta receta sencilla pero deliciosa les ayude en el día a día. Les dejo la receta a continuación:

Para preparar la carne:

🥩1½ kg de Lomo de res. u osobuco
🥩1 cucharadita de salsa inglesa Lizano
🥩3 ajos
🥩2 cucharaditas de ajo en polvo
🥬1 cucharada de sazonador completo
🥬¼ cucharadita de pimienta negra
🥬1½ cucharaditas de mantequilla
🥬1 cebolla
🧄½ chile dulce grande
🧄3 hojas de laurel
🧄¼ cucharadita de orégano seco
🥕1 taza de agua
🥕1 cucharada de sal

Para preparar el estofado:
🥔5 papas
🥔1 zanahoria mediana
🥔1 tomate pequeño
🍅1 rama de apio
🍅1-2 cucharaditas de fécula de maíz o más al gusto
🍅1 -1½ cebolla
🧅1 cucharada de azúcar moreno
🧅Sal al gusto

1. Parta el lomo en tiras de 2 cm de grosor o del tamaño de su gusto, lave y seque el exceso de agua y sangre con una toalla de cocina. Agregue la salsa inglesa, ajo en polvo, pimienta negra y el sazonador completo. Remueva bien de manera que la carne quede bien condimentada.

2. En una sartén bien caliente, selle cada una de las piezas de carne por ambos lados. En una sartén aparte o en la misma de ser posible, agregue la mantequilla y lleve la cebolla y el chile dulce y déjelos sofreír.

3. En una olla más grande, agregue toda la carne ya sellada junto con la cebolla y chile sofritos y déjela hervir tapada para que la carne vaya soltando jugos y vaya concentrando sabores. Agregue un poquito de agua de ser necesario. Agregue las hojas de laurel y el orégano seco y la sal. Deje concentrar sabores por alrededor de 15 minutos.

4. Pasado el tiempo, lleve la carne a cocinar en la olla de presión, agregue la taza de agua y deje cocer por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la carne esté suave.

5. Por mientras la carne se cocina, prepare las papas y las zanahorias. Pique además el tomate y la cebolla. Una vez que la carne está cocida, agregue las papas, la zanahoria y el tomate, agregue más agua si considera necesario, ponga la tapa y deje hervir hasta que las verduras se cocinan.

6. A medio cocer de las papas, agregue la rama de apio entera por encima, más orégano si lo desea agregue el azúcar y ajuste los sabores.

7. En una sartén sofría un poco la cebolla antes de agregarla al resto de la carne y una vez sofrita, agregue a la carne. Deje que todo termine de cocinar junto y los sabores se compenetren.


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