Um jantar cinco estrelas pede uma experiência gastronômica completa. Para impressionar seus convidados com o cardápio, aprenda a fazer um prato principal que une diferentes texturas e sabores exóticos. Com vocês, a estrela da noite: mil-folhas de pupunha e bacalhau.

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado e cozido em lascas grandes
1 xícara de pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 xícara de pimentão amarelo cortado em tiras finas
1/2 cebola roxa cortada em tiras finas
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas
1 xícara de azeite de oliva
6 lâminas finas de palmito pupunha cortadas ao meio
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
orégano fresco para decorar

Modo de Preparo:

Disponha as lâminas de palmito pupunha em uma assadeira.
Pincele com azeite de oliva, tempere com uma pitada de sal e leve ao forno baixo por 5 minutos.
Reserve.
Em uma frigideira com bastante azeite, em fogo baixo, refogue a cebola, os pimentões, a azeitona e o bacalhau.
Tempere com pimenta do reino a gosto e corrija o sal se necessário.
Reserve.

Vinagrete de limão

Ingredientes:

1/4 de cebola roxa picada em brunoise
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado em brunoise
1/4 de xícara de pimentão amarelo picado em brunoise
1 colher de sopa de ciboulette picada bem fininha
suco de meio limão
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da vinagrete em um bowl.
Reserve.

Montagem da mil-folhas

Coloque uma lâmina de palmito pupunha no fundo do prato e cubra com uma colher de sopa do bacalhau refogado.
Espalhe delicadamente por toda a superfície da pupunha (com cuidado para não desmanchar o bacalhau).
Coloque outra lâmina de palmito pupunha, repetindo o processo até que fiquem seis lâminas em cada prato.
Sobre a última lâmina de palmito pupunha, coloque uma colher de sopa do bacalhau refogado para decorar.
Finalize com a vinagrete de limão e com folhas de orégano.

Rendimento: 2 pessoas

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