אל תתפתו לשים קטשופ על הפיצה וגם לטוסט שלכם מגיע רוטב עגבניות טעים. אבל זה לא חייב להיות עניין מורכב - בסך הכל מבשלים עגבניות מרוסקות עם כמה תבלינים וסיימתם סיפור. אם תכינו כמות יפה ותקפידו על צנצנת סטרילית, הרוטב יספיק לכמה מנות פסטה, פיצות, טוסטים ואולי אפילו שקשוקה אחת.
***
שימורי העגבניות שתבחרו יקבעו כמה טעים יהיה הרוטב. כמובן הכול עניין של מחיר, מצאי והעדפות אישיות. אני הולכת על הסוג האיטלקי, כי ככה הכי טעים לנו.
***
זאת אחת הפעמים בהן לאיזון הטעמים יש משמעות: תוותרו על הסוכר והרוטב יהיה חמוץ מדי, תקמצו בתבלינים ותסתכנו במוצר תפל. הסוד הוא פשוט לטעום ולא להתעצל להוסיף מלח או סוכר. גם השלב של הוספת התבלינים לשמן חשוב כאשר מחממים אותם בשמן, הטעמים והריחות שלהם נפתחים במלואם.
***
1. מחממים 3-4 כפות שמן בסיר קטן.
2. מוסיפים לשמן 1 כפית שטוחה מלח, 1 כפית שום כתוש, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס ו-1 כפית אורגנו יבש. מערבבים את התבלינים בשמן.
3. מוספים 1 כף פפריקה מתוקה, מערבבים ומטגנים 20 שניות.
4. מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות ו-1/2 פחית שימורי עגבניות מים (בערך 1 כוס).
5. מוסיפים 1 כף סוכר ו-1/2 כף רוטב ווסטרשייר, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כשעה. מערבבים מדי פעם, כדי שהרוטב לא יישרף.
6. מכבים את האש, מצננים ומעבירים לצנצנת סטרילית עם מכסה.
***
למתכונים טעימים נוספים, תבקרו בבלוג שלי:
[ Ссылка ]


Music: Whenever
Musician: LiQWYD
URL: [ Ссылка ]

свернуть