את המתכון הזה הכנתי בראש תוך כדי שיטוט ברחבי השוק , קמתי ביום שישי בלי שום ידע מה אני הולך להכין אז תוך כדי הליכה בשוק ראיתי כרפסים מהממים והתחלתי להרכיב מנה, מהדייג לקחתי דניס ולברק טחונים מהירקן קניתי מלא ירק ובום, זה קרה
כרפס ממולא קציצת דג ומלא עשבי תיבול ברוטב לימוני ואפונה
מתכון:
מתחילים מהדגים ערבבתי לברק ודניס כ800 גרם טחון
לבפנים הוספתי צרורות של פטרוזיליה כוסברה, שמיר, בצל ירוק,סלרי, ונענע
הוספתי חצי בצל לבן קצוץ ו2 שיני שום
תבלינים הוספתי כף מלח כפית פלפל שחור כפית קימל וכפית כמון(למי שיש שלם שיכתוש עם מכתש ועלי גם טחון זה בסדר)
ערבבתי הכל למסה ירוקה ויפה

לקחתי 6 ראשי סלרי(כרפס) קילפתי וחתכתי בצורת פאקמן כמו שעושים מפרום
מילאתי את כולם בנדיבות
טבלתי בקמח אז בביצה עם מלח שוב בקמח ולטגן בשמן עמוק

לרוטב
טיגנתי בסיר רחב עם שמן זית כרישה אחת שלמה, הוספתי סלרי וגבעולי בצל ירוק
המשכתי לטגן והוספתי כם כמה שיני שום פרוס
הוספתי תבלינים כף מלח, כפית פלפל וכפית קימל, ערבבתי ויצקתי ליטר מים חמים ומעט זעפרן,סחטתי פנימה לימון אחד
מסדרים את הכרםסים בתוך הסיר
מעלים שמים פרוסות של לימון ללא הקליפה(כדי שלא יוציא מרירות)
מבשלים שעה אש בינונית
זהו
בתאבון
#כרפס #כרפסממולא #יאבלולושמבלולו

свернуть