福岡のミシュラン三つ星の「鮨 さかい」で研鑽を積み、姉妹店の「我逢人」で大将をつとめていた西村陽一郎氏による独立店。
「我逢人」のように系列店でもなくなったいま、西村親方にとっては「鮨 さかい」は師匠でありながらも、最大のライバル。
さて、西村親方の鮨とは？
にしむら
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■鮨 さかい
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