А как вы считаете, лагман это первое или второе блюдо? Ответ пишите в комментариях.
Лично я считаю, что если приготовить соус слишком жидким, то получается суп с нотками узбекской кухни, а если нет, то лапша с овощами.
Я встречал в разных узбекских заведения разную подачу. Но и так, и так было по-своему достойно. Главное чтобы лагман был правильно приготовлен и соответственно вкусным.
Вот например говядина это не свинина и тем более не курица, и правильный лагман готовят именно из говядины или молодой телятины. Это мясо не такое нежное и чтобы его полностью приготовить нужно затратить значительно больше времени. Но оно того стоит.

Ингредиенты:

Мясо говядины - 500 грамм
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Специи для лагмана
Зелень
Соль и молотый перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Все ингредиенты которые нужно нарезать, нарезаем одинаковым кубиком стороной 1.5-2 см..

Шаг 1. Обжариваем мясо. Добавляем воду и тушим до полного испарения влаги. Для говядины эту процедуру нужно проделать несколько раз. Тогда мясо станет мягким и нежным.

Шаг 2. Только после того, как почувствовали, что говядина готова, добавляем лук.

Шаг 3. Лук достаточно обжарить 3 минуты и тогда добавляем морковь.

Шаг 4. Еще через 3 минуты добавляем картофель. Перемешиваем и готовим минуты 4-5.

Шаг 5. Высыпаем болгарский перец и почти сразу помидоры.

Шаг 6. Перемешали и теперь заливаем кипятком овощи и мясо. Самое время посолить и добавить специи по вкусу. Готовим 20-25 минут на среднем огне.
За 10 минут до готовности добавляем чеснок.

Шаг 7. Готовый соус посыпаем измельченной зеленью, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Шаг 8. Пока лагман настаивается приготовим лапшу согласно способу приготовления на упаковке.

Шаг 9. В чашку кладем готовую лапшу и заливаем горячим соусом. Если лапша холодная, то рекомендую облить ее кипятком.

Готово, приятного аппетита!

свернуть