Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 55 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
18 Coquilles Saint-Jacques
3 Oignons
2 échalotes
90 g Beurre
1 Verre de vin blanc
2 cuil. à soupe Crème fraîche
4 ou 5 Brins de persil
Chapelure
Sel
Poivre
Etape 1 : Ouvrez les coquilles Saint-Jacques à l'aide d'un couteau. Rincez-les et retirez le corail. Réservez.
Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8). Pelez les oignons et les échalotes. Emincez le tout finement. Ciselez le persil.
Etape 2 : Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez les oignons, les échalotes et le persil.
Mélangez et laissez fondre. Salez, poivrez puis déglacez au vin blanc. Laissez cuire à feu vif pour que l'alcool s'évapore.
Etape 3 : Dans une autre poêle, faites fondre 20 g de beurre. Faites-y dorer les Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté.
Retirez du feu en versant le jus obtenu dans le mélange oignons-échalotes.
Etape 4 : Versez la crème fraîche dans le mélange oignons-échalotes. Mélangez.
Répartissez la préparation dans les coquilles vides ou un plat allant au four. Ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Etape 5 : Saupoudrez de chapelure. Parsemez de noix de beurre et enfournez pour 15 min.
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