¿Por qué la cocina Mexicana es tan exitosa a nivel mundial, incluso mucho antes de que fuera declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural de la Humanidad?

Actualmente solo existen cuatro cocinas tradicionales que forman parte de este legado: mediterránea, francesa, japonesa y mexicana, siendo esta última, la primera en tener dicho reconocimiento. Y es que México está entre los cuatro primeros países del mundo en biodiversidad pues, junto a Brasil, Colombia e Indonesia, el número de especies, vegetales y animales que alberga, forma parte de un marco gastronómico y cultural que brinda una gran variedad de platillos, técnicas y procedimientos que se han conservado durante cientos de años y que muchas de ellas son resguardadas por los pueblos indígenas que los transmiten de generación en generación y que hoy el CCGM se está encargando de preservar.

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