Пиво может быть горьким из-за слишком высокой крепости или применения поджаренного солода, но в основном горечь пива формируется за счет альфа кислотности хмеля.
По международным стандартам пивная горечь измеряется в единицах IBU (International Bitterness Unit).
Самая простая формула, использующаяся в домашних условиях:
D = (A * B) / (C * 0.1), где
A - количество хмеля в граммах;
B - содержание Альфа кислоты в хмеле (указывается производителем);
C - количество сусла в литрах.
D - первый коэффициент для дальнейших расчетов.
G = D * E, где
G - горечь пива в IBU;
D - коэффициент из первой формулы;
E - уровень потери альфа кислоты при варке (определяется по таблице и начальной плотности).
Таблица плотности пива по ареометру и гигрометру [ Ссылка ]
Таблица для расчета коэффициента E [ Ссылка ]
Подробнее о горечи пива на сайте [ Ссылка ]
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - [ Ссылка ]
Братство Алкофанов - алкогольный форум - [ Ссылка ]
Алексей Волгоград пивоварение [ Ссылка ]
В ролике используется музыка Fun - Vibe Tracks | YouTube Audio Library
Расчет горечи домашнего пива в международных единицах IBU
Теги
горечь пиваibu горечь пивакалькулятор горечи пиварасчет горечи пивакак рассчитать горечь пиватаблица горечи пиваизмерение горечи пиваединицы горечи пивачто придает пиву горечьгоречь пива ibu таблицаиндекс горечи пиваопределение горечи +в пивепочему пиво горькоегоречь домашнего пивапосчитать горечь в домашнем пивеединицы ibuкак узнать горечь домашнего пивагоречь в домашнем пивоваренииInternational Bitterness Unit