Пиво может быть горьким из-за слишком высокой крепости или применения поджаренного солода, но в основном горечь пива формируется за счет альфа кислотности хмеля.

По международным стандартам пивная горечь измеряется в единицах IBU (International Bitterness Unit).

Самая простая формула, использующаяся в домашних условиях:

D = (A * B) / (C * 0.1), где

A - количество хмеля в граммах;

B - содержание Альфа кислоты в хмеле (указывается производителем);

C - количество сусла в литрах.

D - первый коэффициент для дальнейших расчетов.

G = D * E, где

G - горечь пива в IBU;

D - коэффициент из первой формулы;

E - уровень потери альфа кислоты при варке (определяется по таблице и начальной плотности).

Таблица плотности пива по ареометру и гигрометру [ Ссылка ]

Таблица для расчета коэффициента E [ Ссылка ]

Подробнее о горечи пива на сайте [ Ссылка ]

АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - [ Ссылка ]

Братство Алкофанов - алкогольный форум - [ Ссылка ]

Алексей Волгоград пивоварение [ Ссылка ]

В ролике используется музыка Fun - Vibe Tracks | YouTube Audio Library

свернуть