In questo video parleremo del processo della #vinificazione in rosso cioè il processo che porta alla produzione di #vino mediante #fermentazione alcolica del mosto a contatto con le parti solide. La vinificazione in rosso prevede la messa a contatto delle #vinacce e del #mosto in fermentazione: le parti solide dell’acino, e dunque la sua buccia e i #vinaccioli, vengono poste e contatto con la frazione liquida durante la fermentazione cosicché si possa estrarre parte delle sostanze che contengono.
00:00:00 - Intro
01:28 - Dal mosto al vino
03:01 - Le fasi della vinificazione in rosso
08:02 - La fermentazione alcolica
10:45 - La follatura e il rimontaggio
14:50 - La fermentazione malolattica
Libro: Il mondo del sommelier
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