Descubre con Carles Abellán el paso a paso para realizar un suquet de gambas rojas. Es un plato muy sencillo y tradicional pero con un punto actualizado lleno de sabor.

Carles Abellán representa el nuevo paradigma de cocinero contemporáneo, preocupado tanto por la creación culinaria pura como por la reinvención de conceptos. En esta receta, un clásico suquet con la gamba roja del Mediterráneo, repasa la técnica para realizar un fumet básico y potenciar sabores con la elección de ingredientes.

0:23 Hacemos discos de patata finos
1:40 Preparamos un fumet con las cabezas de las gambas
2:49 Calentamos la patata
4:27 Preparamos los cuerpos de las gambas a la mitad
5:44 Emplataremos las gambas marcadas encima de la patata, ajo, tomate y pimentón
6:49 Añadimos el fumet
8:15 Finalizamos el platos con unas tostadas de pan finas

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