오늘은 골목식당에서 나온 군포 역전시장 떡맥집의 메뉴,
백종원 선생님의 짜장떡볶이가 너무 맛있어보여 만들어 보았어요.
집에서 따라하기 쉽게 춘장 1팩으로 소스를 만들고 짜장떡볶이와 짜장라면의 1인분 레시피까지 정리했어요!
고기가 듬뿍 들어가 감칠맛이 폭발하고 고추장과 짜장소스의 절묘한 조합이 흡사 짜파구리와 같네요~^^
백종원의 골목식당 짜장떡볶이 만들기, 춘장볶기부터 짜장라면까지 1인분 레시피 완벽정리했습니다~

소스 재료 / 춘장 1팩, 돼지고기 다짐육 2컵(종이컵 계량), 양파 1개 반, 대파 250g, 식용유 250ml, 진간장 3큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 5큰술

짜장떡볶이 재료 / 삶은 달걀 1개, 사각어묵 1장, 대파 한 줌, 밀떡 20개, 고추장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 짜장소스 1컵(종이컵 계량), 물 150ml

짜장라면 재료 / 라면사리 1개, 사각어묵 1장, 대파 한 줌, 짜장소스 1컵(종이컵 계량), 물 400ml

*짜장소스 만들기
1.양파 1개 반, 대파 250g은 잘게 썰어요.
2.식용유 250ml를 팬에 넣고 가열하다 온도가 어느 정도 오르면 춘장 1팩을 넣고 풀어줘요.
3.춘장이 타지 않게 2분 정도 볶다가 돼지고기 다짐육 2컵을 넣고 눋지 않게 2분간 볶아줘요.
4.고기가 익을때쯤 다진 파를 넣고 2분간 볶다가 파기름 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 2분간 볶아줘요.
5.진간장 3큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 5큰술로 간을 하고 2분간 볶아줘요.
(춘장을 볶는 시간은 총 10~15분 정도가 적당해요)

*짜장 떡볶이 만들기
1.냄비에 물 150ml, 밀떡 20개, 어묵 1장, 삶은 계란 1개를 넣고 끓이다(짜장 떡볶이 1인분 기준)
2.짜장 소스 1컵과 고추장 1/2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 졸여줘요.
3.떡이 익으면 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여요

*짜장라면 만들기
1. 냄비에 물 400ml를 넣고 끓으면 라면사리 1개와 짜장소스 1컵, 어묵 1장, 대파 한 줌을 넣어요.
2.면발에 간이 배고 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요.(너무 바특하게 졸이지 말고 국물이 자작하게 졸이는 게 포인트!)


*춘장을 볶을 때 기름의 온도가 높은 상태로 유지되면 탈 수 있으니 중간중간 불을 끄면서 볶거나, 버너에서 잠깐 내려서 볶는 게 좋아요~
*완성된 짜장 소스에 약간의 물, 설탕, 물 전분을 섞어 볶으면 유니짜장으로 즐길 수 있어요~
*떡볶이를 만들고 남은 소스는 냉장보관하세요~

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