BÖYLESİNİ YEMEDİNİZ SUSAMLI HAŞHAŞLI CEVİZLİ KÖMBE ELAZIĞ YÖRESİNE AİT KÖMBE TARİFİ
Gelin Bu defa da Elazığa uzanalım ve o yörenin en lezzetli açma böreklerinden biri olan Kömbeyi anlatalım
Çıtır çıtır ağızda dağılan herkesin damak tadına hitap edecek bu tarifi denemenizi özellikle tavsiye ediyoruz
Kömbe için Malzemeler
Hamuru için
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt (245 Gr)
yarım su bardağı sıvı yağ (85 ml)
3,5 su bardağı un (380 Gr)
1 tatlı kaşığı tuz (8 Gr)
İç Malzemesi
5 yemek kaşığı tereyağ (200 Gr)
yarım su bardağı sıvı yağ ( 85 ml)
1 adet büyük boy soğan
450 gram ceviz içi
üzerine sürmek için yoğur ve sıvı yağ karışımı
200 derece fırında 25-30 dakika pişirilir
Hamuru için yoğurma kabına bir yumurta bir su bardağı yoğurt ve yarım su bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz ve tuz ilave ediyoruz
Toplamda 3,5 su bardağı unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlıyoruz
Hamuru toparlıyoruz üzerini örtüp 2,5 3 saat kadar dinlendiriyoruz.
Hamur ne kadar dinlenirse açılması da o kadar güzel oluyor
Hamurumuz dinlenirken biz de iç malzemesini hazırlayalım
Tavaya 4 yemek kaşığı tereyağ ve yarım su bardağı sıvı yağ ekliyoruz
Tereyağ eridikten sonra ince kıyılmış bir adet büyük boy soğanı ekliyoruz
Soğan bir süre kavrulduktan sonra
4 yemek kaşığı kadar susam ve haşhaş karışımından yapılan ezmeyi ekliyoruz.
Bu ezme bazı zincir marketlerde Haşhaş ezmesi olarak satılıyor.
Bir iki dakika daha kavurduktan sonra iç malzemeyi ocaktan alıyoruz.
Hamurumuz dinlendi
Hamurumuzu tezgaha alıp biraz yoğurduktan sonra
30’ar gramlık 22 bezeye ayırıyoruz
Tepsimizin tabanını güzelce yağlıyoruz
Ben 43 cmlik bir tepsi kullandım
Yufkalarımızı açmak için bir su bardağı un ve bir su bardağın nişastayı karıştırıyoruz
Ve yufkalarımı tepsi büyüklüğünde açıyorum
Tepsimize iki adet yufka serdikten sonra haşhaşlı karışımdan sürüyoruz
Bir yufka daha açtıktan sonra bu kata da ceviz serpiştiriyoruz.
Cevizler ne çok ince kıyılmış ne de çok iri kıyılmış olsun
Son iki yufka kalana kadar bu şekilde bir kata haşhaşlı ezme karışımı sürüyoruz bir kata da ceviz serpiyoruz
Son katı eklemeden önceki yufkanın üzerine sıvıya sürüyoruz
Son yufkamızı da serdikten sonra
Kömbemizin üzerine sürmek için bir kasede yoğurt içerisine biraz sıvı yağ ekliyoruz ve kömbenin üzerine sürüyoruz
200 derece fırında kömbemiz güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz
Ve sonuç nar gibi kızarmış çıtır çıtır lezzetlimi lezzetli kömbemiz pişti
#kömbe #börek #kahvaltılık #yemek #delicious #asmr #tasty #kadınınkalbi
