Ecco come preparare la Piadina romagnola, un grande classico della cucina italiana: qui la ricetta originale della piadina per fare sia la versione classica che la variante sfogliata!
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione dell'impasto
Per preparare la tua piadina romagnola versa la farina in una ciotola. Sciogli il sale nel latte o nell'acqua. Aggiungi il bicarbonato e lo strutto alla farina e poi versa il latte. Comincia a impastare fino a che non raccoglierai tutto in una palla.

01:10 - Formazione delle palline e lievitazione
Ribalta l’impasto sul piano e lavoralo per almeno 10-15 minuti finché la pasta diventerà liscia. A questo punto dividi l’impasto in 6 palline del peso di circa 145 g l’una, coprile con pellicola e lascia riposare per almeno 30-40 minuti.

02:33 - Preparazione delle verdure
Griglia tutte le verdure che poi userai per farcire le piadine.

02:45 - Formazione delle piadine
Trascorso il tempo di riposo stendi una pallina con il matterello cercando di ottenere un cerchio il più regolare possibile del diametro di 30 cm.

03:25 - Per la versione sfogliata
Con lo stesso impasto puoi preparare anche la piadina sfogliata, spennella sulla superficie 10 g di strutto e poi richiudila arrotolandola strettamente su se stessa e formando un cilindro. A questo punto, con il cilindro forma una chiocciola. Copri le chiocciole con della pellicola e farle riposare 30 minuti in frigorifero. Stendi ogni chiocciola col matterello, formando un cerchio di 30 cm di diametro. Ecco che la tua piadina sfogliata è pronta per essere cotta.

04:37 - Cottura delle piadine
Scalda una padella antiaderente dal fondo piatto; deve essere ben calda. Poggia la piadina nella padella e cuocila 2-3 minuti per lato. Una volta cotta adagiala su un piatto, coprila con un canovaccio pulito per mantenerla calda e umida e procedi con tutte le altre piadine allo stesso modo. Una volta pronte, puoi farcire le piadine come preferisci scegliendo tra le verdure grigliate, i salumi e i formaggi!

🍳 INGREDIENTI 🍳
farina 00 500 g
latte o acqua 250 g
bicarbonato 5 g
strutto 100 g
sale 12 g

Per la versione sfogliata 60 g di strutto in più

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