Υλικα
1 κιλο βερικοκο μπεμπεκο [ ζυγισμενα χωρις τα κουκουτσια ]
1 κιλο ζαχαρη
1/2 νερο
50 γρ σοδα φαγητου
1 λεμονι το χυμο του
1 κουταλια της σουπας γλυκοζη
1 βανιλια
Εκτελεση
Αγοραζουμε βερικοκα μπεμπεκο αγουρα .Τα πλενουμε και σε μια λεκανη βαζουμε κρυο νερο απο το ψυγειο προσθετουμε την σοδα φαγητου και ανακατευουμε με το συρμα χεριου καλα να λιωσει η σοδα,αφου λιωσει προσθετουμε μεσα τα βερικοκα.Τα αφηνουμε μεσα για 1 ωρα.Μολις περασει η 1 ωρα τα ξεπλενουμε καλα δυο φορες,και βγαζουμε τα κουκουτσια [ δες βιντεο ]Αφου βγαλουμε ολα τα κουκουτσια απο τα βερικοκα μας ,τα ζυγιζουμε ,τα αφηνουμε στην ακρη και κανουμε το σιροπι .Σε μια κατσαρολα βαζουμε το νερο και την ζαχαρη,ανακατευουμε λιγο με μια ξυλινη κουταλα και το βαζουμε στο ματι της κουζινας να δεσει το σιροπι μας,ξαφριζοντας οσο μπορουμε.Μολις δουμε οτι εχει ψιλο δεσει το σιροπι μας,και αυτο το βλεπουμε κανοντας το κολπο με το πιατο και αν δεν τρεχει,να ειναι η ροη σαν του μελιου δηλ ειναι ετοιμο.Το αφηνουμε κλεινουμε το ματι το αφηνουμε λιγο να πεσει η θερμοκρασια, [ να γινει χλιαρο ] ,και καθαριζουμε τα βερικοκα μας απο την φλουδα ,τα ζυγιζουμε,και τα τοποθετουμε σιγα σιγα στο σιροπι μας,σε μετρια φωτια βραζουμε τα βερικοκα μας 3 - 4 λεπτα προσοχη δεν ανακατευσουμε καθολου τα βερικοκα μας γιατι θα μας λιωσουν ξαβριζοντας με προσοχη οσο μπορουμε,Μολις περασουν τα λεπτα βαζουμε το χυμο απο το λεμονι την βανιλια και την γλυκοζη και τα αμυγδαλα [ αν δεν τα βαλετε μεσα στα βερικοκα ]δινω μια γυρα περα δωθε την κατσαρολα με προσοχη και το αφηνω 24 ωρες .Αν σε περιπτωση μετα απο 24 ωρες δουμε το σιροπι μας δεν εχει δεσει ,με προσοχη αδειαζω το σιροπι οσο μπορουμε σε αλλη κατσαρολα ,αφηνοντας τα βερικοκα και βραζω το σιροπι μεχρι να δεσει .Μολις δουμε οτι εχει δεσει το αφηνω 5 λεπτα να πεσει λιγο η θερμοκρασια ,μεταφερω το σιροπι μεσα στην κατσαρολα που εχω τα βερικοκα αλλα το βαζω με προσοχη στην ακρουλα και οχι πανω απο τα βερικοκα.Βαζουμε τα βαζα και τα καπακια στο φουρνο για 10 λεπτα στους 70 - 100 βαθμους στις αντιστασεις να αποστειρωθουν και χλιαρο το γλυκο μας γεμιζουμε με προσοχη γιατι καινε και τα δυο και αναποδογυριζουμε τα βαζα μας....Τα αφηνουμε να κρυωσουν καλα 12 ωρες και τα τοποθετουμε στο ντουλαπι μας ...
Οταν το ανοιξουμε το διατηρειρουμε στο ψυγειο
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

свернуть