Come fare le crepes?. (how to make crepes), seguite i miei consigli e vedrete che sarà semplice e veloce.
Le crepes sono una delle ricette di base di cucina e pasticceria, consistono in delle sottilissime cialdine, morbide ed elastiche, molto simili a delle frittatine che si ottengono cuocendo la pastella di cui sono composte, su una superficie rovente di forma circolare come può essere una padella antiaderente o in ferro dai bordi bassi o una crepiera, un’apposita piastra alimentata a gas o ad energia elettrica chiamata “Billig”. Solitamente sono farcite con composti e ripieni di vario genere, sia dolci che salati e vengono poi ripiegate su se stesse a forma di ventaglio o fazzoletto oppure arrotolate, ma si utilizzano anche vuote, tagliate a striscioline più o meno sottili e servite solitamente in brodo. Il composto è preparato mescolando insieme uova, farina, latte e un po’ di burro, e in alcune varianti si aggiunge del liquore.
Considerate tipiche preparazioni della cucina francese, le crepes sono molto presenti anche nella cucina italiana, conosciute anche con il nome di crespelle. Leggenda vuole infatti che siano state preparate per la prima volta proprio in Italia nel V secolo nelle cucine del Vaticano. Pare infatti che papa Gelasio le fece preparare per rifocillare dalle fatiche del lungo viaggio dei pellegrini francesi giunti a Roma in occasione della Candelora.

Tra le preparazioni italiane più conosciute vi sono sicuramente le “scrippelle” abruzzesi, preparate con acqua al posto del latte e utilizzate come sfoglie per realizzare il “timballo teramano”, o per preparare le “scrippelle ‘mbusse” ovvero delle crespelle cosparse di pecorino, arrotolate e servite in brodo di gallina, oppure la “frittatensuppe” dell’Alto Adige (traduzione italiana zuppa di frittata), una preparazione molto simile dove le crespelle sono tagliate a striscioline e servite immerse in brodo caldo. O ancora le crespelle salentine, più cotte e croccanti, farcite abbondantemente sono un diffuso street-food, oppure le “miacce” della Valsesia, una crespella croccante cotta tra due piastre sulle braci del camino e consumata come stuzzichino con il quale accompagnare il vino, ma la si trova anche farcita e servita come street-food.
Seppure con numerose varianti e differenze le crepes sono presenti anche nelle tradizioni culinarie di diversi paesi europei, servite in brodo o in preparazioni asciutte sia dolci che salate. In Francia le più famose sono sicuramente le dolci “crepes suzette” preparate con liquore e succo d’arancia, ma si utilizzano anche per preparazioni salate con farce di vario genere, preparate anche con farina di grano saraceno come nel caso delle “galette” tipiche della Bretagna servite con i bordi ripiegati verso l’interno a formare un quadrato che contiene il ripieno, inoltre vengono servite anche in brodo tagliate a striscioline molto sottili (consommè celestina). In preparazioni in brodo si utilizzano anche in Austria, Germania, Svizzera, Ungheria. In diversi altri paesi del Centro-Europa è altresì diffusa con preparazioni sia dolci che salate. Atre preparazioni molto simili alle crepes sono i “blinis” russi e i pancake anglosassoni, molto più spessi poichè preparati con il lievito. Ma le crepes sono molto diffuse anche in Giappone, dove hanno forma più grande e vengono avvolte a cono in modo da contenere il ripieno e poter essere facilmente trasportate poichè sono utilizzate come cibo da strada, tra l’altro sono anche un po’ più consistenti.

La ricetta su come fare le crepes con foto, ingredienti e procedimento su [ Ссылка ]

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