Ricardo Sanz nos muestra los principales cuchillos japoneses que usa para preparar #sushi. Para cortar el #sashimi usamos el yanagiba. Con las #verduras trabajamos con el usuba.
Con los cuartos del #pescado usamos el deba (que es el más grande).Una de las claves para cualquier sushiman -o aspirante a serlo- es poseer un buen juego de cuchillos. Los japoneses tienen excelentes cualidades.

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