Kiełbasa wzorowana na tradycyjnym hiszpańskim chorizo. Wersja suszona. Wędlina dla cierpliwych, ale warto się w cierpliwość uzbroić, bo nagrodą jest rarytas wędliniarski, wart wysiłku i czekania.
Składniki dla 2 kg wyrobu pierwotnego:
Mięso - karkówka, łopatka 3 części, podgardle, słonina 1 część.
Przyprawy - sól peklująca 40 gram, kilka ząbków czosnku, czubata łyżeczka tłuczonego lub mielonego pieprzu i co najmniej 20 gram wędzonej słodkiej papryki..
Zmielić wszystko na oczkach 13. wymieszać z przyprawami i odstawić na 24 godziny. Następnie dodać 0,2 l wody oraz 0,5 łyżeczki cukru i ponownie wyrobić i nadziewać jelita wieprzowe.
Dojrzewanie - 2-4 dni w temperaturze pokojowej dla zainicjowania procesów, a następnie przenieść do chłodniejszego, suchego i przewiewnego miejsca na 2 miesiące. Smacznego.

ZAPRASZAM
SKLEP - SHOP

[ Ссылка ]

FACEBOOK

[ Ссылка ]

FORUM

[ Ссылка ]

свернуть