Una dintre cele mai apreciate prajituri de post la noi in casa este placinta turnata cu mere de post. Este simpla si usoara, aluatul se face in 5 minute doar amestecand ingredientele cu o furculita sau o paleta si este foarte gustoasa.
Ingrediente (12 portii):
Pentru aluat:
• 400 g faina 000
• 10 g praf de copt
• 200 g zahar
• 350 ml apa
• 50 ml suc de morcov simplu
• 100 ml ulei
• O fiola de esenta de vanilie
• O lingurita de extract de lamaie

Pentru umplutura de mere:

• 1.2 kg de mere dulci acrisoare
• Aprox. 100 g zahar – se poate suplimenta
• 50 ml ulei
• 50 g amidon
• O lingurita (nu foarta plina) scortisoara macinata (2 g)
• Optional - jumatate de lingurita de ghimbir pudra
• O fiola de esenta vanilie

Pentru aceasta reteta, este foarte important ca umplutura de mere sa nu fie umeda. De aceea o vom gati astfel incat sa reducem acest inconvenient.

Dam merele pe razatoarea cu ochiuri mari. Le stoarcem in mana fara sa insistam foarte tare (sa nu lasam pulpa chiar uscata). Sucul rezultat se strecoara si se poate bea, desigur.

Apoi transferam merele rase intr-un vas incapator de gatit cu invelis antiaderent, si le punem pe foc mediu. Adaugam deasupra uleiul si lasam sa se infierbante.

Peste zahar adaugam amidonul, amestecam foarte bine, apoi rasturnam peste mere. Amidonul va absorbi umiditatea din stratul de mere. Se continua gatirea merelor, pana cand volumul scade mult si incepe sa se caramelizeze putin la baza (10-15 min). Atunci stim ca sunt gata.

Stingem focul si adaugam aromele: scortisoara macinata, pudra de ghimbir, si esenta de vanilie. Deasemeni se gusta si se mai adauga zahar daca este necesat. Eu am mai pus 30 de grame.

Ar trebui sa obtinem 700 g de umplutura, ceva mai batoasa si mai greu de amestecat decat la placintele normale. Dam deoparte.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegem caldura sus si jos fara ventilatie.

Pregatim o tava pentru cuptor de 20X30 cm tapetata cu hartie de copt.

Intr-un castron mediu, adaugam faina si praful de copt. Dispersam bine praful de copt in faina. Apoi tot aici amestecam zaharul.
Adaugam apa, sucul de morcov (pentru culoare), uleiul si aromele. Amestecam aluatul bine. Puteti face asta cu o furculita sau o paleta. Nu va trebuie mixerul. Amestecati pana totul este omogen. Daca sunt cateva mici cocoloase in aluat, nu este nicio problema.

Puneti jumatate din aluat (550 g) in tava, nivelati-l si dati-l la cuptorul preincalzit, ~30 de min sau pana scobitoarea introdusa in centru iese curata.

Peste foia de aluat coapta, intindem umplutura de mere intr-un strat uniform, si turnam deasupra restul de aluat ramas. Dam din nou la cuptor pana ce stratul de deasupra este complet copt.

Asta la mine a durat 40 de minute. In cuptorul vostru s-ar putea sa dureze mai mult. La aceste aluaturi de post pericolul este de a nu coace prea putin, de obicei. Nu prea mult. Lasam placinta sa se raceasca complet, apoi o putem portiona si servi.

Pofta buna!

свернуть