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O curso Inovações Tecnológicas Aplicadas à Alimentação e Nutrição foi estruturado visando à constituição de competências que possibilitem ao profissional realizar por meio da associação de técnicas culinárias e conceitos relacionados à composição dos texturizantes a otimização de sua utilização.
(carga horária: 16 horas)
Mercado de Trabalho
As inovações tecnológicas no setor de alimentos adquire especial importância pela crescente necessidade das instituições de saúde e indústrias em atender a seus pacientes/clientes de forma diferenciada e apresentando alternativas para consumo de alimentos que supram as suas necessidades.
Os profissionais que atuam com alimentos, sejam cozinheiros, nutricionistas ou engenheiros de alimentos enfrentam o desafio de produzir alimentos com qualidade, sabor e nutricionalmente adequadas para pessoas estão preocupadas com a alimentação saudável, que possuem algum tipo de restrição alimentar ou estão hospitalizadas.
A Fundação Alícia atualmente é um dos principais centros de investigação científica e gastronômica do mundo, gerando pesquisas e ações junto a população sobre inovações tecnológicas para otimizar processos tradicionais de produção de alimentos.
Neste curso serão apresentadas as principais técnicas culinárias pesquisadas pela Alícia e os conhecimentos adquiridos sobre a aplicação dos ingredientes tecnológicos para elaboração de novos produtos texturizantes para aplicação em elaborações culinárias e produtos alimentícios.
