Kartoffelpuffer
- vegan -
Zutaten für 20 Puffer aus festkochenden Kartoffeln
4 kg festkochende Kartoffeln
6 EL Speisestärke, Mehl oder Knödelpulver (auf Inhaltsstoffe achten)
4 vegane Eier (z. B. VollEy von #MyEy)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Muskat
Geschmacksneutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen und anschließend mit einer Küchenmaschine oder per Hand fein reiben.
2. Eventuell überschüssige Flüssigkeit etwas abtropfen lassen.
3. Mit Speisestärke, Mehl oder Knödelpulver etwas abbinden und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. In geschmacksneutralem Öl nacheinander ausbacken.
Tipps, Tricks, Hinweise und weitere Informationen
Dazu reichen wir z. B. sehr gerne #Apfelmus.
Die Puffer kann man auch auf einer relativ großen Fläche ausbacken (ein flacher Bräter geht z. B. auch) und anschließend in kleinere Puffer teilen - dann geht das ganze Prozedere schneller von statten. :)
Eine Messerspitze Backpulver in der Masse lässt die Kartoffelpuffer besonders knusprig und lecker werden.
Kartoffelpuffer haben je nach #Region unterschiedliche Namen und es gibt auch diverse Beilagen.
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Nährwerte dieses Rezepts laut der App YAZIO (pro Portion / pro 100 g):
Kalorien: 178 kcal / 86 kcal
Eiweiß: 4,4 g / 2,1 g
Kohlenhydrate: 33,9 g / 16,3 g
------ Ballaststoffe: 4,0 g / 1,9 g
------ Zucker: 0,2 g / weniger als 0,1 g
Fett: 3,4 g / 1,6 g
------ Gesättigte Fettsäuren: 1,2 g / 0,6 g
------ Einfach ungestättigte Fettsäuren: 2,0 g / 1,0 g
------ Mehrfach ungestättigte Fettsäuren: 0,1 g / weniger als 0,1 g
Salz: 0,9 g /0,4 g
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Links:
Infos zur App YAZIO: [ Ссылка ]
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