Меренговий рулет🫠
Це напевно для мене самий літній, самий ніжний рецепт, який я тільки можу собі уявити згадуючи літо🌸 Він тане в роті, а ти танеш від нього😅 Я зробила начинку з малиновим джемом, просто провіривши ягідки з крохмалем, щоб тримався і не тік.
Ну що ж рецепт…
Інгредієнти:
Меренга
Білки – 6 шт (207-213гр)
Цукор - 240 гр
Лимонний сік – 2 ст.л.
Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
Крем
Вершки 33% - 200 мл
сир або Маскарпоне – 250 г
Цукрова пудра – 50 гр
Малина, але в мене джем в середині – 200 г
Збиваємо яєчні білки з щіпкою солі на середніх обертах місксера до легкої піни, потім додаємо лимонний сік і продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор в кілька заходів. Тепер встановлюємо максимальну потужність міксера і збиваємо ще хвилин 15-20(в мене міксер ручний), меренга стане глянсовою, і добре триматиме форму. Тепер додаємо кукурудзяний крохмаль і обережно перемішуємо до однорідності.
Викладаємо меренг на пергамент або силіконовий килимок і розрівнюємо.
Випікаємо 35-40 хвилин|мінути| при температурі 150 градусів, все залежить тільки від твоєї духовки.
Після готовності перевертаємо готовий корж на інший аркуш пергаменту або рушник, забираємо папір.
Даємо повністю охолонути.
Для крему збиваємо охолоджені вершки до запустіння , додаємо цукрову пудру, потім сир і збиваємо ще.
Викладаємо крем, ягідки або джем, та загортаємо рулет.
Прикрашаємо кремом зверху, що залишився і ягодами, я ще додаю мʼяту.
Даємо постояти у холодильнику 30-40 хвилин, в мене вийшла вся ніч, так навіть краще, через вимкнення світла.
Смачного😘
Якщо ти дочитав до кінця, дякую🙏🏻
