Дымогенератор подобного типа можно найти на алиэкспресе [ Ссылка ]
Cборка коптильни с регулятором температуры и подогревом - [ Ссылка ]
Хреновуха [ Ссылка ]
Паприку можно купить здесь:
Копченая - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Некопченая - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Перец красный молотый - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Сало толщиной не менее 3см со снятой шкуркой 1кг
Соль поваренная 50г
Перец красный острый 20г
Основные этапы
Сало зачистить, срезать шкурку, натереть солью, оставить на просолку на 7-10 суток при температуре +2…+4 градуса.
С просоленного сала стряхнуть соль, погрузить в воду с температурой +63…+65 градусов на 1-2 минут, вынуть, обсушить бумажными салфетками, аккуратно запанировать в красном молотом перце.
Подготовленное сало коптить при температуре +18…+22 градуса в течение 6-12 часов при использовании пассивного дымогенератора либо 2-4 часа при использовании дымогенератора с нагнетанием воздуха.
Прокопчённое сало вывесить на 6-24 часа в прохладное место при температуре +10…+18 градусов на проветривание.
Хранить в холодильнике.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - [ Ссылка ]
Instagram - [ Ссылка ]
Лицензия Creative Commons
Произведение «Венгерский шпик. Нежное ароматное копченое сало.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Как сделать венгерский шпик?
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня хочу приготовить венгерский шпик. Его еще называют венгерское сало, сало по венгерски, шпик по венгерски. Это нежнейшее копченое сало в ярко-красной ароматной обсыпке из красного острого перца. Есть такой замечательный справочник технолога колбасного производства под редакцией Рогова, оттуда была взята вся информация по поводу рецепта. Кстати, в рецепте в том числе покажу холодное копчение сала, а также расскажу про копчение шпика все основные нюансы.
В итоге шпик получился просто замечательным - очень рекомендую. Ну а тем, кому нравится покупное сало с красным перцем, этот рецепт обязателен.
Если вас интересуют запросы Дмитрий Фреско рецепты, кулинарная пропаганда копчение, а также сало венгерский шпик, шпик венгерский рецепт или шпик венгерский рецепт приготовления, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете рецепт сала с красным перцем, а также как приготовить шпик с красным перцем дома. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кто хотел бы приготовить шпик копченый или же острый шпик.
Венгерский шпик. Нежное ароматное копченое сало.
Теги
венгерский шпиккак сделать венгерский шпикшпик по венгерскишпиксправочник технолога колбасного производствасало по венгерскишпик с красным перцемвенгерское салорецепт сала с красным перцемхолодное копчение салакопченое салошпик венгерский рецептсало с красным перцемдмитрий фреско рецептыкулинарная пропаганда копчениешпик венгерский рецепт приготовленияшпик копченыйкопчение шпикаострый шпиксало венгерский шпик