Пшенная каша — 4 ст. ложки, пшеничная мука — 4 ст. ложки, молоко — 300 мл, яйца — 3 шт., сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 5 ст. ложек, соль — 0,5 ч. ложки, сухие дрожжи — 7 г. Для подачи: брынза — 100 г, сливки — 100 г, чеснок, зеленый лук.
Смешайте отварную пшенную кашу с мукой, добавьте 200 мл теплого молока, сахар, соль и дрожжи, предварительно так же разведенные небольшим количеством теплого молока. Перемешайте и оставьте на час. Добавьте желтки, 5 столовых ложек оливкового масла и остатки теплого молока. Аккуратно выложите белки, взбитые в крутую пену. Оставьте тесто еще на 1 час. Эти блин лучше печь под крышкой, но только с одной стороны. Подайте с брынзой. Разотрите брынзу со сливками и чесноком в блендере. Добавьте оливковое масло и зеленый лук.
