🇮🇹ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА ДЖЕНОВЕЗЕ
📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
☝️Для теста:
▪️300 гр. пшеничной муки
▪️ 165 мл.воды комнатной температуры
▪️7 гр. соли
▪️1 ч.ложка мёда
▪️20 мл. оливкового масла
▪️15 гр. пивных дрожжей
▪️10 мл. воды для растворения дрожжей

☝️Для смазывания поверхности:
▪️30 мл. оливкового масла
▪️75 мл. воды
▪️щепотка крупной соли

🧑‍🍳Вам понадобится противень или прямоугольная форма размером 35х25 см.

🔸Во вместительную чашу налейте 165 мл. воды комнатной температуры
🔸Добавьте 7 гр. соли, 1 чайную ложку мёда и 20 мл. оливкового масла
🔸Хорошо перемешайте
🔸Постепенно и понемногу добавьте половину указанной дозы муки (150 гр) и начните размешивать с помощью вилки
🔸Поместите в стакан 10 мл. воды и 15 гр. пивных дрожжей и перемешайте до полного растворения дрожжей
🔸Добавьте растворенные в воде дрожжи в тесто
🔸Перемешайте и добавьте оставшуюся муку (150 гр)
🔸Продолжайте размешивать сначала вилкой, а потом руками до однородного состояния
🔸Переложите готовое тесто на рабочий стол и сформируйте шар
🔸Накройте чистым полотенцем и дайте настояться 15 минут
🔸По истечении времени сложите тесто пополам несколько раз
🔸Смажьте противень растительным маслом и поместите туда шар из теста
🔸Накройте чистым полотенцем и оставьте настаиваться на 2 часа
🔸По истечении времени растяните тесто руками по всей поверхности противня
🔸Снова накройте полотенцем и дайте настояться ещё 30 минут
🔸Приготовьте эмульсию из оливкового масла (30 мл) и воды (75 мл)
🔸Энергично помешайте эмульсию вилкой
🔸Распределите эмульсию по всей поверхности фокаччи и сформируйте ямки пальцами
🔸Разложите на поверхности кристаллики крупной соли
❗️Выпекайте фокаччу в разогретой духовке без вентиляции при температуре 230 градусов примерно 15 минут.
😋Итальянская Фокачча Дженовезе готова!

свернуть