Ob zum Frühstück, als Snack oder als Zutat: Jogurt, Honig, Müsli und Kokosöl gibt‘s in fast jeder Küche. Aber wie gesund sind die Produkte? Und was können ihre veganen Alternativen?
00:00 Intro
01:22 So wird Naturjoghurt aus Kuhmilch hergestellt
02:00 Wie gesund sind pflanzliche Joghurts aus Soja, Kokos, Hafer & Co.?
05:55 Veganen Joghurt mit Milchsäurekulturen selbst machen
08:05 Glas oder Plastik, welche ist die nachhaltigste Verpackung?
9:33 Der nachhaltigste Joghurt kommt aus Europa!
11:53 Wie ein Bio-Imker arbeitet
16:44 Wo kommt unser Honig her?
18:30 Geschmackstest: Edelkastanienhonig, Manukahonig & Co.
20:22 Was ist veganer Honig?
21:00 Das ist der nachhaltigste und gesündeste Honig
24:35 Wird Müsli dem gesunden Image gerecht?
27:25 Granola und Müsli selber machen
29:28 Regionales Bio-Müsli lohnt sich
32:09 Kokosöl – wirklich nachhaltiger als Palmöl?
37:33 Ist auch Bio drin, wenn Bio draufsteht?
40:13 Cholesterin und gesättigte Fettsäuren: So gesund ist Kokosöl wirklich
41:46 Kochen mit Kokosöl: Darauf kann man achten
43:55 Fazit
Hinweis: Diese Ökochecker-Langfolge ist eine Zusammenfassung aus den Folgen "Veganer Joghurt unter der Lupe: gut für die Umwelt = gut für mich?", "Welcher Honig ist gut für Biene, Mensch & Umwelt", "Früchte, Nüsse – günstige Müsli für Umwelt" und Gesundheit und "Finger weg von Kokosöl! Und was ist mit Palmöl?"
WAS TAUGEN JOGHURT-ALTERNATIVEN?
Im Gegensatz zu Joghurt auf Milchbasis bestehen Joghurtalternativen aus Soja, Kokos & Co. zu großen Teilen aus Wasser und kleinen Anteilen des Basisprodukts – und oft aus vielen Zusätzen. Beiden gemeinsam sind Joghurt-Kulturen aus Milchsäurebakterien. Für veganen Joghurt gilt: Je kürzer die Zutatenliste, desto gesünder ist er. Auf den Anteil von zugesetztem Zucker sollte man dabei besonders achten. Hafer oder Soja kommen meistens aus Europa, dadurch sind die Transportwege kurz und es wird kein Regenwald abgeholzt.
HONIG ON TOP – ABER WELCHEN?
„Echter Deutscher Honig“ muss den Vorschriften der deutschen Honigverordnung entsprechen und hat einen hohen Qualitätsanspruch.
„Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ländern“ kennzeichnet Mischhonige. Hier werden Chargen aus der ganzen Welt gemischt, um den immer gleichen Geschmack garantieren zu können. Veganer Honig besteht in der Regel aus Zuckersirup, versetzt mit Farb- und Aromazusätzen.
Am nachhaltigsten ist deutscher Honig aus einer regionalen Imkerei. Bio-Honige haben zudem noch spezielle Vorgaben, bei denen das Ökosystem und die natürliche Lebensweise der Bienen geschützt werden.
GRANOLA, MÜSLI UND CO. – VIEL ZUCKER IST DIE REGEL
Gerade die beliebten Knuspermüslis enthalten sehr viel Zucker. Auch ein Blick auf das Fett beim Müsli lohnt sich: Auf ungesunde, gesättigte Fette wie Palmöl oder Kokosfett sollte verzichtet werden. Nüsse und Kerne hingegen liefern viele gesunde ungesättigte Fettsäuren und dürfen großzügig verwendet werden.
Bei Müsli lohnt es sich auf jeden Fall auf Bio zu achten. In konventionellen Müslis werden immer wieder bedenkliche Spritzgifte nachgewiesen.
BESSER KOKOSÖL ALS PALMÖL?
Nein, denn Kokosöl ist nicht die nachhaltigere Alternative zu Palmöl. Öl-Palmen haben einen deutlich höheren Ertrag als Kokospalmen. Aber: Der Anbau beider Pflanzen ist sehr klimaschädlich. Immer mehr tropischer Regenwald weicht dem Anbau von den Monokultur-Plantagen. Außerdem ist Kokosöl gar nicht so gesund: Es enthält im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen viele gesättigte Fettsäuren. Das erhöht die Cholesterin-Produktion. Beim Einkaufen am besten heimische Öle, wie Raps- oder Sonnenblumenöle kaufen.
Rezepte:
Crunch Müsli: [ Ссылка ]
Müsli Basismischung: [ Ссылка ]
Weiterführenden Links
• Ökotest (2017): Honige im Test. [ Ссылка ]
• Ökotest (2022): Heimisches Superfood: Deshalb sind Hafer, Leinsamen & Co. so gesund. [ Ссылка ]
• Ökotest (2020): Ist Kokosöl die bessere Alternative zu Palmöl? [ Ссылка ]
Credits
Autorin: Karolina Luttig, Melissa Bakowsky, Babette Urban, Julia Müller, Dina Dada, Hanna Meßmann, Oliver Herber
Moderation: Tobias Koch, Joti Fotiadis, Katharina Röben
Redaktion (solisTV): Kathrin Gatzemeier
Redaktion (SWR): Katharina Voigt & Cordelia Marsch
Bildquelle: SWR
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