Il secondo piatto vegetariano più buono che prepara la nonna è il polpettone di melanzane tipico ligure. Una ricetta abbastanza pratica, facile e veloce da proporre per cena. Il polpettone di melanzane buono quanto quello di carne se trovate la consistenza giusta, bilanciando bene gli ingredienti come vi mostriamo in questa video ricetta. Il polpettone di verdure diventa così una valida alternativa a quello di carne.

INGREDEINTI PER IL POLPETTONE DI MELANZANE ALLA GENOVESE

2 melanzane (circa 700 gr)
100 gr di scamorza
40 gr di parmigiano
Un uovo
150 gr di pangrattato
Prezzemolo
Spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe
Sale

La ricetta stampabile del polpettone di melanzane alla genovese qui: [ Ссылка ]


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