[ Ссылка ] - Il piatto che ci presenta oggi Fabio Potenzano è una rivisitazione della pasta alla Norma, uno dei più famosi primi piatti siculi, con la pasta condita da melanzane fritte, il pomodoro e la ricotta salata.
La ricetta in questione avrà come protagoniste le melanzane che saranno chiuse ad involtino con all’interno tagliolini di pasta fresca al pomodoro, il tutto con un’abbondante spolverata di ricotta salata in cima.
Una volta compiuto quest’ultimo passaggio, gli involtini vanno fatti gratinare in forno.

Ingredienti per la pasta:
300 g di farina 00, 100 g di semola rimacinata, 4 uova, acqua
Per il condimento
3 melanzane nere, 1,5 kg di pomodori misti, 1 spicchio d'aglio, zucchero, basilico, ½ cipolla bianca, olio, 500 ml di olio di semi, 150 g di ricotta di pecora salata, sale e pepe

Cottura: 180° C per 20 minuti

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